Шотландский грибной суп с овсяными хлопьями (постный)

Шотландцы говорят, что овсянка хороша в любом блюде. И, попробовав этот суп, с ними нельзя не согласиться. Простые овсяные хлопья делают его таким вкусным и густым, что не нужны ни сливки, ни сыр…В оригинале рецепта предлагалось готовый суп измельчить в пюре, но я не стала этого делать. И без этого получилась отличная консистенция, да и пюрировать такой красивый суп было жалко…

soup1.jpg

Состав:
на 2 порции
1 луковица
200 г шампиньонов
(или 150 г шампиньонов и 20 г сушёных лесных грибов)
500 мл воды (для замачивания хлопьев)
35 г овсяных хлопьев
200-250 мл овощного бульона
(или воды, или грибного бульона, или воды от замачивания сушёных грибов)
1 ст.л. соевого соуса
соль, молотый чёрный перец, петрушка, тимьян
1 зубчик чеснока
оливковое масло

*Суп также можно готовить и без масла, тогда лук и грибы нужно будет не обжаривать, а тушить, как в этом рецепте.

Приготовление:
Овсяные хлопья замочить в воде на ночь.
Лук и чеснок некрупно порезать, обжарить на раст.масле 2-3 минуты. Грибы нарезать кусочками (сушёные замочить предварительно, воду можно использовать в суп) и добавить к луку, продолжать обжаривать на небольшом огне ещё около 10 минут.

Овсяные хлопья вместе с водой измельчить блендером.
Добавить к луку и грибам измельчённые хлопья, бульон, соевый соус, соль и молотый перец по вкусу, немного тимьяна. Довести до кипения и варить на маленьком огне под крышкой ещё 10-15 минут. За 5 минут до готовности добавить мелко порубленную петрушку.
По желанию можно измельчить готовый суп блендером в пюре.

А можно и не измельчать, он и так получается густой и вкусный…

soup2.jpg