Свинина в яблочном соусе

Привет, давайте продолжим сезонную яблочную тему и приготовим не пирог, и не джем, а сочное нежное мясо в сладковато-пряном соусе.
Для его приготовления нам  нужен будет коричневый бульон, о котором подробнее можно прочитать здесь, и саше со специями,о которых я писала здесь. На мой вкус это блюдо очень удачное и обязательно понравится и вам и вашим гостям.


Нам понадобятся:

500 г нежирной свинины ( у меня свиная вырезка), нарежем кубиками со стороной 3-4 см
1 небольшая миска суповой зелени: лук, стебель сельдерея и морковь в пропорции приблизительно 2:1:1, нарежем не слишком мелко
2 стакана свежевыжатого яблочного сока
1 стакан коричневого бульона
растительное масло для обжариваня
2-3 веточки тимьяна, лавровый лист и 2 душистых перца для саше
соль, черный свежемолотый перец по вкусу


1. Нарезанное на кубики мясо солим и перчим:


2. Обжариваем в горячем растительном масле до золотистого цвета:


3. Добавляем суповую зелень и готовим все вместе до тех пор пока лук не станет прозрачным:


4. Вливаем яблочный сок, доводим до кипения:


5. Вливаем бульон, доводим до кипения:


6. Оставляем томиться на тихом огне под приоткрытой крышкой в течение часа. Соус должен увариться и стать более густым:


7. За 15 -20 минут до готовности добавлем саше со специями:


В качестве гарнира можно подавать печеные овощи, отварной картофель с зеленью и т.д.
Приятного аппетита!

P.S. С сегодняшнего дня дома начался ремонт, и мы переезжаем на пару недель в фамильное гнездо на Ленинский проспект. Не знаю, получится ли у меня там со съемкой рецептов, но я постараюсь :)