ИСТОРИЯ СОЗДАНИЯ САЛАТА «СЕЛЁДКА ПОД ШУБОЙ»

Автор этого замечательного салата — купец Анастас Богомилов, хозяин сети популярных московских столовых и трактиров.
В революционное время посетители его заведений напивались и, естественно, дрались, что не обходилось без битья посуды.
Тогда Анастасу в голову пришла мысль о создании народного салата, который стал бы хорошей сытной закуской и, одновременно, символом народного объединения.
«Селедка под шубой»была подана в первый раз накануне 1919-го Нового года.
Главным ингредиентом салата стала, конечно же, сельдь — любимое лакомство пролетариев, которую Анастас дополнил крестьянскими луком, родной картошкой и морковью, ну, а сверху, как кроваво-красным пролетарским знаменем, укрыл слоем тертой свеклы и гости стали очень активно закусывать водку этим простым, но очень питательным и вкусным блюдом.
А прибылей больше.
Название чудесной закуске-салату Анастас Богомилов дал: «ШОВИНИЗМУ и УПАДКУ — БОЙКОТ и АНАФЕМА» или, по тогдашней революционной моде, просто «Ш.У.Б.А.».
Впоследствии закуску стали называть «»Селедка под шубой».